中國咖啡產品未來的市場機會在哪裏?

為了更精準了解咖啡產品的消費需求,競爭態勢和潛在的市場機會,使咖啡生產企業能夠做到根據消費者的需求進行品牌傳播和產品市場推廣,最大限度降低咖啡企業品牌和產品的市場營銷風險,快速提升產品的銷量,穩健地做強品牌和做大市場規模,北京精準企劃於近期對北京咖啡產品做了一次專項、深入的消費者市場調研。

  

精準企劃市場調研部對調研問卷進行了專業的設計,並對被訪消費者在性別、年齡和收入等方面做了科學的配額。本次調研採用國際通行的CLTCentral Location Test),即集中定點市場調研方式,共訪問咖啡產品的消費者328人,其中男性佔42.2%,女性佔57.8%。

  

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指導教授:趙樹人

◎課堂老師金句摘要

(1)摘心

很多植物都需要摘心(松樹除外),摘完心後它們會向外生長;如果凋零將代表它們不適合這個環境(適者生存,不適者淘汰)

(2)扎根

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指導教授:蔡子瑋

◎結論

 ◎組員活動照片

資料來源:課堂上小組討論整理

◎上課心得

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連鎖咖啡店品牌認知度.JPG
連鎖咖啡市場土洋品牌大戰,鹿死誰手難下定論

走在都會街頭可以發現,隨處瀰漫著醇濃咖啡香,不時吸引民眾走進咖啡連鎖店,無論是親友聚會、或只是純粹放鬆消磨時間,在悠閒的午後,總能容易見許多消費者細細品嘗香濃咖啡,因此波仕特線上市調(http://www.pollster.com.tw)於日前進行了連鎖咖啡店大調查,藉此瞭解不同品牌的咖啡連鎖店定位;以及消費者心目中對於各咖啡店的表現評價為何?


調查結果發現,各家的咖啡連鎖店雖然有獨特的品牌定位,然而從消費者的消費傾向及各項滿意程度來看,台灣咖啡市場出現兩大經營模式,一是較高單價的咖啡商品,並提供舒適的空間設計及高服務品質;其二是扣除龐大空間場地及服務人事成本,將其節省下來的成本回饋給消費者的平民價格,來創造薄利多銷的經營策略。然而台灣連鎖咖啡市場局勢瞬息萬變,從85C咖啡的崛起便可以略知一二,究竟咖啡連鎖市場以後是繼續維持「雙雄相爭」態勢,還是多方混戰的「戰國時代」,更或者是「一方獨霸」的大一統時代,且讓我們慢慢拭目以待。


品牌認知程度:超過90%的民眾知道「85C」與「星巴克」咖啡


在未提示選項的情況下,詢問民眾「講到連鎖咖啡店,你首先會想到那一家」,有近五成的受訪者表示星巴克(48.96%),而本土品牌85C則位居第二(34.73%);接著在提示選項之下調查發現,消費民眾對於「85C」與「星巴克」咖啡認識程度皆九成以上,其餘幾家皆未滿70%,由此可見此兩家連鎖咖啡品牌印象皆深植於消費者心目中。星巴克咖啡自1998年由統一集團引進美國星巴克咖啡,挾著全球知名咖啡品牌,以高品質的產品與服務讓統一星巴克迅速成為台灣咖啡連鎖咖啡店的常勝軍,而85C在經營初期便有別星巴克高價位市場,打著五星級享受平價消費口號,以及24小時不打烊的外帶服務,成功的市場定位也廣受許多消費者好評。

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指導教授:蔡子瑋

◎故事腳本設計

找尋問題:

週休二日是Mary家的親活動日,當天使用完早午餐後,Mary會帶著小朋友到百貨公司的外文書店看書,Mary拿了許多不同種類的刊物要給童童閱讀,但童童總是靜不下心來閱讀多文字的書,這讓Mary很苦惱。

故事腳本圖像化:

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指導教授:蔡子瑋

角色人物的休閑娛樂設定

資料來源:課堂上小組討論整理

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◎顏色喜好男女有別生理原因而非文化影響 

眾多顏色中,男性更喜歡藍色、女性更喜歡粉色,已是司空見慣之事。但究其原因,人們卻無法給出科學解釋。21日出版的美國《現代生物學》刊載研究報告說,男女的確對顏色有偏好,研究人員推測這與基因有關,是人與生俱來的一種本能。

顏色喜好

英國紐卡斯爾大學教授阿妮婭·赫爾伯特領導的研究小組通過實驗發現,男性最喜歡的顏色是淡藍色,女性最喜歡近於淡紫色的粉色。他們推測,男女對顏色的不同偏好與生俱來,在人類進化過程中逐漸形成。共有208人參加了赫爾伯特研究小組的顏色比對測試。他們年齡在20歲至26歲之間,大多數為英國白種的高加索人,另有37名生活在英國的中國人。

測試內容很簡單。電腦上相繼出現近千組顏色,參與者只需點擊滑鼠,在每組顏色中選出自己喜歡的一種顏色即可。

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指導教授:蔡子瑋

◎角色人物設定、介紹

   資料來源:課堂上小組討論整理 

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◎論文文獻探討分析

論文名稱


內容品項
古坑咖啡文化創意產業
之魅力因子

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設計的三層次-反思層次

反思層次是屬於大腦思考的部份。在演化發展的最高層次,人類的大腦可以對其自身的運作進行思索。這是反省並且有意識的一種思維(王嘉盈、黃慶輝、陳光大,2009p.15)。反思層次,它所注重的是訊息、文化、及產品或其效用的意義;只有在反思層次上,意識和最高層級的感覺、情緒、認知才會存在。反思層次容易隨文化、經驗、教育和個別差異的變化而變化。這一層次可以凌駕於其他層次之上。在反思層次上,顧客關係扮演了主要的角色,它是如此的重要,以致於維持良好的顧客關係甚至可以完全改變本來對這項產品的負面經驗(翁鵲蘭、鄭玉屏、張志傑譯,2008p.p.45-46p.110)。反思層次的設計可以激起使用者更強烈、持久的情感,所不同的是,它需要經過一段時間的醞釀與反應才能形成(蔡秋華、林頌堅,2008p.15)。

資料來源:

王嘉盈、黃慶輝、陳光大(2009)。情感設計之設計理論與設計思維比較研究(博/碩士論文)。私立崑山科技大學。

蔡秋華、林頌堅(2008)。從生活風格與情感設計探討網頁使用之美感(博/碩士論文)。私立世新大學。

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指導教授:蔡子瑋

網路資料收集補充

◎劇本導引法 / 情境故事法

產品設計的目的除了提供消費者使用便利與舒適之外,在目前強調產品個性化的需求下,產品定位與消費的認知也是設計重點。

簡言之,現代產品設計不只是滿足消費者需求的功能而已,對於使用時的心境更需要模擬考量。產品使用情境是在進行設計時,設計師根據產品的內涵去設計營造,所謂的「使用情境」是產品在操作使用下所衍生出的移情作用,刺激使用者的想像力,使其盡情地陶醉在某種企求的情境。因此,在設計上使用所謂劇本式的設計方法,或使用情境描述的方式,無非是在設計之初,想像產品未來使用情境,以滿足消費者的感情需求 (Myerson2000Mcllroy2003)

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高露潔.jpg

包裝:成就經典品牌

牙膏皮:高露潔

牙膏是我們生活中不可或缺的日用品,因此市場競爭十分激烈。國際牙膏巨頭美國高露潔公司在進入我國牙膏市場以前,曾做過大量的市場調查。高露潔公司發現,我國牙膏市場競爭激烈,但同質化競爭嚴重。無論是牙膏的還是廣告訴求都非常平淡。針對這些特點,高露潔採用了創新的複合管塑膠內,並用中國消費者都非常喜歡的紅色作為外的主題色彩。結果大獲成功,在短短的幾年時間內,迅速佔領了我國1/3的牙膏市場份額。

高露潔的成功,極大地觸動了我國牙膏企業的神經。包括“中華”、“兩面針(600249,股吧)”在內的多個牙膏品牌都放棄了使用多年的鋁制,換上了更方便、衛生、耐用的複合管塑膠。除了在材料上進行改革以外,國內牙膏品牌在外設計上也進行了創新,基本都換上總體感覺清新自然,更具有時代感和流行特色的新。

易造工業設計公司產品設計部經理王森告訴記者,“過去我們的企業對產品的不重視,在同國外企業的市場競爭中才發現,一個有創意的好往往意味著更多的市場份額。於是我們的企業才開始意識到的重要性,並努力地製造出富有中國特色和審美習慣的”。

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