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◎台灣咖啡市場成長驚人 進口量五年增加1.6倍

台灣的咖啡市場成長速度驚人，整體咖啡進口量已衝破2萬噸關卡，十年間大增1.6倍。進入九十年代以來，各種咖啡店如雨後春筍出現于台北市的大街小巷，咖啡店的佈局為台北都市結構增添了新的特徵，也使得台北成為世界上消費咖啡較多的大都市之一。

根據台當局的有關進口資料統計，1997年台灣生咖啡、烘制咖啡和咖啡及其製品三大分類的整體進口量約7,991噸、進口值為4,460萬美元（約合新台幣14億元）。1998年在星巴克（STARBUCKS）進入台灣市場，和伊是（IS COFFEE）、西雅圖極品等中高價咖啡連鎖店熱炒市場後，帶動咖啡進口量快速成長，2002年進口量已達到15,758噸，五年成長近一倍。2002年和2003年在壹咖啡和85度C等平價咖啡品牌大舉進軍外帶式咖啡市場，更將現煮咖啡市場炒到最高點。至去年底為止，台灣地區咖啡進口量已達到21,195噸，創下歷史新高，五大咖啡進口來源地分別是印度尼西亞、巴西、中國、越南和瓜地馬拉。

以一杯咖啡平均使用約7克的咖啡粉推算，至今，全台每年大約喝掉30億杯的咖啡（含罐裝等即飲咖啡），相當於2,300萬人口每人每年喝掉130杯的咖啡，較十年前約50杯多了一倍多。 特別是，去年進口的咖啡當中，生咖啡進口量就高佔一半以上，達12,364噸，焙制咖啡和咖啡及其製品分別只佔約1,507噸和7,323噸。

有業者分析，該趨勢顯示台灣地區高達540萬的咖啡族，享用咖啡時已越來越要求咖啡要新鮮烘焙，焙炒過再進口來台灣的烘制咖啡，已無法滿足咖啡族嘗鮮的需求。有本地咖啡業者樂觀地認為，相較于全球每人每年平均喝掉448杯咖啡，以及全球喝咖啡喝最多的芬蘭人，每人每年可以喝掉1,202杯咖啡，台灣地區的咖啡市場應該還有很大的成長空間。

台灣的咖啡文化是在本地進入消費社會階段以後，也就是在八十年代以後，大量而廣泛地傳播開來的。這一歷史分界線，表明喝咖啡和台灣社會變遷和文化結構的轉變有密切關係。根據調查資料，從1987開始，台灣的咖啡消費狀況發生了重大變化，而這種重大變化又同台灣社會財富的增長；同社會的中産階級和「小資」的行為方式和生活作風都有密切的關連。實際上，台灣民間消費咖啡的能力是同酒的消費能力相平行而增長的。

據統計，咖啡目前已經成為世界經濟體系中僅次於石油的最大商業産品。每年的總産量和銷售總額十分驚人，近年來的增長率也高達近七倍。咖啡貿易使得近一億人成為咖啡的生産勞動者，構成當代社會各種重要商品中最大的生産勞動者隊伍。在九十年代初，全世界平均每天消費14億杯的咖啡，其中最富裕的各西方國家的消費量佔最大的組成部份。調查結果顯示，目前在台北咖啡業中佔據相當大市場份額的機構，多數具有雄厚的經濟實力，其品牌經過歷史的連續積累和加強。沒有雄厚經濟實力的新生力量，很難擠進台北咖啡市場的上層結構。但很多在裝修、服務以及産品方面具有自己獨特創意的年輕小店卻也有著頑強的生命力。

資料來源：[ 你好台灣網 ]  http://www.hellotw.com/zt/ztkb/200804/t20080407_343874.htm

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◎說明

關於論文的研究方向，本人目前規畫以情感理論為基礎探討咖啡的消費者行為，故了解咖啡市場的變化是必要的課題；故轉發您好台灣網上資料參考。